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火候到了 如何掌勺(扎实推进 两稳一保)

河南日报
2022/07/01 16:51
企业服务 行业研究

  四项重点

    即食和即热预制菜

    即烹预制菜

    即配预制净菜

    预制菜配套制备与产品

    六大体系

    标准引领体系

    产品创新体系

    链式发展体系

    数字赋能体系

    品牌营销体系

    安全监管体系


    □本报记者 卢松 陈辉

    梅菜扣肉、红烧狮子头等中华传统菜肴,小酥肉、丸子等火锅食材,自加热米饭、拌饭等方便快餐……6月30日,全省预制菜产业发展推进会议在漯河市召开,会场外双汇预制品展示柜前围满了人,品种丰富、包装精美、加热即食的各类预制菜肴吸人眼球。

    会议分析研判了预制菜产业发展形势,安排部署当前和今后一个时期我省预制菜发展工作重点任务。未来三年,我省预制菜产业将实现“三年跃升”,一年架梁立柱、两年多点突破、三年积厚成势,抢占预制菜市场,力争实现产业规模三年翻两番,总规模突破600亿元。

    近年来,伴随着消费升级、生活节奏加快,以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟,预制菜产业进入发展快车道,开启了食品行业一片万亿级“新蓝海”。

    “预制菜一头连接田间地头,一头连接市场餐桌,能够有效带动一二三产业融合发展。”省工业和信息化厅厅长朱鸣表示,作为食品工业大省、农业大省、消费大省,河南发展预制菜产业具有突出优势,上游有坚实的原料基础支撑,中游有强大的研发生产能力,下游有广阔的消费市场空间,做大做强预制菜产业,是我省加快食品工业优势再造和换道领跑的重大机遇和重要抓手。

    据初步统计,2021年全省预制菜产业规模150亿元左右,规上预制菜工业企业40家。其中,郑州千味央厨去年9月首发上市,三全食品的一碗饭系列产品将鱼香肉丝、红烧牛肉等经典佳肴搬上餐桌,鹿邑锅圈食汇产业园的火锅食材渐成气候,原阳全力打造国内首家预制菜全产业链工业园……预制菜企业都呈现出良好发展势头。

    双汇发展把预制菜作为屠宰业向深加工转型的“第三曲线”,已上马日产250吨菜肴和中央厨房项目,正规划建设漯河第三工业园。“双汇已不再是单纯杀猪卖肉,我们有300多人的研发团队,围绕‘一碗饭、一顿饭、一桌菜’不断创新产品,把消费者喜爱的传统名菜做成工业化的便捷产品。”双汇发展总裁马相杰说。

    面对预制菜新风口,不少省份纷纷抢抓机遇,抢占新赛道。与先发地区相比,河南预制菜产业发展得还不够快、不够大。如何加快抢占预制菜产业发展新高地,形成食品产业创新发展新优势?

    推进会上,朱鸣描绘了全省预制菜产业发展的“路线图”:主攻即食和即热预制菜、即烹预制菜、即配预制净菜、预制菜配套制备与产品“四项重点”;构建预制菜标准引领体系、产品创新体系、链式发展体系、数字赋能体系、品牌营销体系、安全监管体系“六大体系”,实现产业规模、创新能力、企业主体三年大跃升。

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