看见亚洲之星：ProfilePrint以风味"指纹"技术优化食品成分搜索
ProfilePrint的创始人Alan Lai曾于2012年乘坐吉普车穿越乌干达。当时，遇到了在出售奇亚籽当地农民——一公斤就要价接近半英镑，大约67美分——那一刻，他回忆起在伦敦的一家杂货店看到过同样的种子在售，那里250克的价格接近6英镑，也就是8美元。
“两边是同一个品种，但奇亚籽在另一个市场的价格可高出太多了，”Lai说。“不过，我们能否确定在伦敦销售的产品实际上与我在乌干达种植园遇到的产品质量相同？”他表示，这次经历成为了他五年后建立ProfilePrint的灵感来源。
ProfilePrint成立于2017年，其使命是优化效率低下的全球食品供应链。这家初创公司是世界上第一家成功开发AI食品“指纹”技术并申请专利的公司。在该技术中，每种成分的数字标记都是通过分子级的成分分析而创建的。买方和卖方都可以访问此质量报告，它为买家提供了一种确定原料质量的方法，确保货物符合他们的要求。
这种先进的成分分析法使食品分级更加有效，它改良了传统的流程，即根据质量、新鲜度和市场价值等因素进行人工检查、评估和分类。
人工质检往往是一个让工人身心乏味的过程，可能导致成分分级不一致。从买家的角度看，他们希望以尽可能低的成本快速采购配料，而人工评估并匹配到理想的原料不仅费时，还昂贵。
为了解决这些低效率问题，来自新加坡的ProfilePrint结合生物样品中的代谢物（代谢反应的中间产物）分析、人工智能和传感器技术，开发了一个便携式分析仪和平台，用户可以方便地查看食品成分的质量概况。概况包括风味、密度、水分和可能的缺陷等信息。
ProfilePrint表示，其解决方案可以取代某些企业的内部质检，使他们能够轻松确定成分质量，无需自己测试样品。此外，产品质检报告可以与每个客户的需求进行匹配，从而开辟新的采购机会。
这项技术还可以帮助企业开发新产品。ProfilePrint平台中的溷合推荐模块可以溷合成分以匹配用户定义的目标风味配置文件。
目前，该公司已经将其解决方案商业化，给咖啡豆、可可豆和茶叶赋予“指纹”。ProfilePrint现在正在扩展其检测范围，他们与现有客户合作落地了几个试点项目，以开发香料、谷物和代蛋白质等成分的测试。
使用ProfilePrint的专利技术基于订阅模式，根据他们的估算，客户预计运营成本将下降30%～60%，具体取决于所使用的现有分级方法。
ProfilePrint是阿里云 X KrASIA全球初创企业加速器DemoDay新加坡-泰国联合场的前十企业之一。
本文分为中英文两个版本，英文版本如下：
